類胡蘿蔔素保護心血管有夠讚~營養師:冬天必吃3黃色食物!  

低溫來襲,想好怎麼保護心血管健康了嗎?每年11月到隔年3月,由於天氣偏冷且日夜溫差動輒超過10℃,增添心臟和心血管不小的壓力,一向是心血管疾病發病的高峰期。營養師表示,冬天保健心血管健康,除了要注意保暖之外,飲食優先選擇含有豐富「類胡蘿蔔素」的黃色食物,也是保養心臟血管的不錯方法!

 

大千綜合醫院營養師黃世男表示,冬天低溫會刺激周邊血管收縮,造成血管阻力及血壓上升,並使心臟的負荷增加。一旦小動脈本來就有硬化、脆弱的情況,或是血液黏稠、流動不暢而在動脈內形成血栓,便容易導致腦血管堵塞或心肌梗塞,嚴重者甚至會因此猝死。

 

保健心血管 多吃黃色食物補充類胡蘿蔔素

 

預防心血管疾病急性發作,平時注意保暖、維持規律的作息、保持適度運動以及良好的飲食習慣,永遠是最基本,也是最重要的方法。然而,若在此基礎原則下,優先攝取或多吃一些黃色食物,或許能產生更大的保健效益。

 

黃世男營養師表示,近年越來越多研究發現,黃色蔬果中富含的類胡蘿蔔素,尤其是β-胡蘿蔔素,具有預防動脈硬化、保護心血管健康的重要作用。此外,也有資料顯示,類胡蘿蔔素具有顯著的抗氧化功能及增強免疫防禦的能力,可以強化自身的抗氧化能力,延緩細胞和身體的衰老,並在預防癌症、預防動脈硬化和改善肝功能等方面發揮積極的作用。

冬天護心~營養師激推3種黃色食物

對此,黃世男營養師推薦以下3種黃色食物,幫助大家在冬天做好心血管健康的保健。不過,就像人一樣,每一種食物都有其獨特的「個性」,建議民眾食用前先對它們有一定的瞭解,掌握好食用秘訣和食用禁忌,以免吃錯了反而傷身。

【地瓜】

營養成分:除了富含有助腸胃蠕動、減少便祕的膳食纖維,以及類胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群和維生素C等營養素之外,另含有珍貴的黏液蛋白,有助維持血管壁彈性,使壞膽固醇排出,並且保護呼吸道和消化道。

食用秘訣:生地瓜中含有腸胃消化酵素抑制劑,會影響人體消化吸收,因此生食地瓜容易產生打嗝、腹脹等不適症狀,建議將地瓜經較長時間的蒸煮,待腸胃消化酵素抑制劑被高溫分解破壞,完全熟透再食用。

食用禁忌:

1.若地瓜表面出現黑褐色斑塊,代表已受到毒素感染,這時不論生吃或熟食,均可引起食物中毒。

2.55克地瓜的澱粉含量與1/4碗白飯相同,對於糖尿病患者來說,雖然可以吃地瓜,但不能多吃,需計算在每日可攝取總澱粉量內。

3.地瓜富含澱粉會使胃酸升高,除了胃潰瘍及胃酸過多的人不宜多吃之外,一般人也不能同時吃地瓜和柿子,柿子的單寧酸易和胃酸結合成不宜溶解的硬塊。

【甜椒】

營養成分:含有β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養素,有助預防心血管疾病、促進新陳代謝和預防老化。

食用秘訣:甜椒的水分多、質地脆且口感甜,適合生吃,一天只要吃2個甜椒,就可以滿足人體一天所需的維生素C。甜椒也適合烹煮,但由於其含有脂溶性的類胡蘿蔔素,建議搭配油脂烹調,可以提高人體對類胡蘿蔔素的吸收。

食用禁忌:

1.甜椒含有一種植物鹼,會抑制關節的修復作用,因此若是對茄科食物過敏、患有關節炎或類風溼性關節炎,切記不可多吃。

2.從中醫角度來看,甜椒屬於溫陽的食物,肝火旺盛和患有潰瘍、食道炎、咳嗽、咽喉腫痛的人不宜多吃。

【橘子】

營養成分:橘子富含維生素C和類胡蘿蔔素等抗氧化物質,可以抗老防癌;且成分中種類多元且豐富的維生素與礦物質,能預防血管破裂與血管硬化,調節血壓。

食用秘訣:

1.無論是剝皮食用、搾成果汁或是製成果醬,別忘了把橘瓣表面的白色絲絡一起吃下肚,此「橘絡」含有維生素P及纖維。維生素P能增強維生素C的效力,進而增強人體免疫力。

2.乾的橘子皮俗稱「陳皮」,中醫認為感冒時,用熱水沖泡陳皮來喝,可以舒緩感冒的不適。另外,將整顆橘子用小火慢烤後食用,具有止咳的效果。

● 食用禁忌:

1.橘子的含糖量較高,建議參考國人飲食指南的每日水果建議攝取量,其中橘子最多以1至3份,不宜過量食用,尤其是糖尿病患者更要謹慎控制。

2.吃橘子前後1小時內,不要喝牛奶。牛奶中的蛋白質易與橘子中的果酸會發生反應,凝固成塊,影響消化吸收,並且引起容易腹脹、腹痛或腹瀉等症狀。

3.中醫認為橘子性寒,脾胃虛寒、風寒咳嗽、過敏性氣喘的患者最好不要直接食用,但可烤過再食用。

 

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